Torrone dei morti gusto zuppa inglese

Ott 24, 2026 | dolci della tradizione, senza uova

Il torrone dei morti è un torrone morbido che si prepara per tradizione a Napoli per la ricorrenza di Ognissanti. Le vetrine sono piene di mattonelle di torrone di ogni gusto. Questa è la mia versione del gusto torta zuppa inglese.

Ingredienti:

  • 350g cioccolato fondente (200g per la copertura + 150g per il ripieno)
  • 200g cioccolato bianco
  • 150g crema spalmabile bianca
  • 250g cioccolato al latte
  • 250g crema spalmabile alle nocciole
  • pan di spagna
  • liquore Alchermes
  • amarene sciroppate
  • gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

  1. Sciogliamo 200g di cioccolato fondente a bagnomaria e poi lo versiamo tiepido nello stampo da 1kg facendolo aderire su tutti i lati per creare il guscio. Mettiamo in frigo per 5 minuti a solidificare.
  2. Nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato bianco e poi spegniamo la fiamma e aggiungiamo la crema spalmabile bianca alle mandorle o alle nocciole mescolando fino ad ottenere una crema omogenea che lasceremo intiepidire.
  3. Nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato al latte insieme a 150g di cioccolato fondente, poi spegniamo la fiamma e aggiungiamo la crema spalmabile alle nocciole, tipo nutella, e mescoliamo per ottenere una crema omogenea che lasceremo intiepidire.
  4. Ora riprendiamo dal frigo il guscio del torrone e versiamo tutta la crema bianca aggiungendo a piacere delle gocce di cioccolato fondente. Mettiamo subito in congelatore per pochi minuti.
  5. Nel frattempo bagniamo il disco di pan di Spagna con il liquore Alchermes e scoliamo delle amarene dallo sciroppo. Poi riprendiamo lo stampo di torrone dal congelatore e alterniamo a strati il disco di pan di Spagna, metà della crema al cioccolato con qualche amarena, altro disco di pan di Spagna e completiamo con l’altra metà della crema al cioccolato e amarene.
  6. Mettiamo 5 minuti in congelatore e poi in frigo per circa 4 ore. Prima di servire lasciatelo a temperatura ambiente così non si spaccherà al taglio della fetta.

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