Timballo di pasta con asparagi

Apr 30, 2026 | Primi piatti facili

Un timballo di pasta ideale per una gita fuori porta o per un buffet, ma anche per un primo piatto alternativo alla solita pasta al forno.

Ingredienti:

  • 500g pasta
  • 500g asparagi
  • cipollina
  • 7 uova + 1 per la superficie
  • formaggio grattugiato q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 300g ricotta
  • 100ml latte
  • 150g pancetta dolce
  • olio evo
  • pangrattato

Procedimento:

  1. Cuociamo la pasta molto al dente in acqua bollente salata, calcolando un paio di minuti in meno rispetto alla cottura al dente indicata in etichetta. Scoliamo la pasta e condiamo con un filo di olio per non farla attaccare, poi lasciamo intiepidire.
  2. Nel frattempo puliamo gli asparagi , ricaviamo la parte tenera e la saltiamo in padella con un filo di olio evo e una cipollina. Aggiungiamo un bicchiere di acqua e proseguiamo la cottura col coperchio per circa 10 minuti, dovranno risultare teneri.
  3. Poi in un recipiente sbattiamo le uova con sale, pepe e del parmigiano grattugiato. Aggiungiamo il latte e la ricotta e amalgamiamo anche con l’aiuto delle fruste elettriche per ottenere un composto cremoso di uova. Aggiungiamo gli asparagi e la pancetta e mescoliamo.
  4.  Quando la pasta diventa tiepida aggiungiamo tutto il condimento e mescoliamo fino ad amalgamare bene.
  5. Trasferiamo in uno stampo a tortiera da 26cm imburrato e cosparso di pangrattato, oppure uno stampo quadrato 23x23cm.
  6. Livelliamo la superficie e spennelliamo con un uovo sbattuto con abbondante formaggio grattugiato, sale e pepe.
  7. In forno statico a 150° per circa 30 minuti, poi grill per 5 minuti e infine lasciamo in forno spento per altri 10 minuti.
  8. Capovolgiamo il timballo su un piatto da portata pronto da servire e buono sia caldo che freddo.

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