Insalata di pollo

Giu 30, 2026 | Secondi e Contorni facili

L’insalata di pollo è un piatto estivo gustoso e fresco, ottimo come piatto unico, per delle cene a buffet o da portare in ufficio.

Ingredienti:

  • petto di pollo intero o sovracosce
  • brodo vegetale o di aromi
  • carote, cetrioli, sedano, peperone
  • olive e insalata iceberg
  • limone
  • prezzemolo
  • olio evo

Procedimento:

  1. Prepariamo un brodo vegetale oppure un brodo aromatico con limone in quarti, salvia, alloro e pepe in grani. Lasciamo bollire il brodo per 5 minuti e poi tuffiamo il pollo. Dalla ripresa del bollore lasciamo cuocere per circa 50 minuti. A fine cottura possiamo lasciar raffreddare il pollo nel brodo oppure lo tiriamo su e lo sfilacciamo.
  2. Prepariamo un’emulsione con olio evo, succo di limone, prezzemolo e pepe macinato. Un’emulsione bilanciata prevede 3 parti di olio, due parti di succo di limone e una parte di prezzemolo. Frulliamo fino ad ottenere una cremina omogenea che verseremo sul pollo e lasceremo insaporire.
  3. Nel frattempo affettiamo sottilmente una carota, del sedano, un cetriolo e anche un peperone sottaceto o papaccella. Mescoliamo le verdure al pollo insieme a della insalata iceberg e delle olive.
  4. Mescoliamo e riponiamo in frigo prima di servire. Se gradite potete aggiungere anche della maionese o altro tipo di salsa.

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