Rustico mortadella e scamorza

Ingredienti

• 550 gr farina manitoba
• 100 ml acqua
• 120 ml latte tiepido
• 8 gr lievito di birra fresco
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di sale
• 100 gr burro ammorbidito
• 2 cucchiai di parmigiano

Per il ripieno

• 400 gr di mortadella tagliata a cubetti
• 400 gr di scamorza affumicata tagliata a cubetti

Preparazione

Sciogliere il lievito nell’acqua. In un contenitore versare la farina, aggiungere l’acqua in cui avrete precedentemente sciolto il lievito, poi il latte, le uova e iniziate a mescolare con una forchetta finché sarà possibile.
Poi impastare con le mani incorporando il burro poco per volta, e infine inserire il sale e il parmigiano.
Lasciare lievitare fino al raddoppio.
Imburrare uno stampo a ciambella. 

Procedimento

Una volta raddoppiato l’impasto, versarlo su un piano di lavoro e stenderlo a forma rettangolare. Mettere il ripieno lungo tutto l’impasto e arrotolare dal lato lungo. Inserite il rustico in uno stampo a ciambella e lasciare lievitare.
Cuocere a 180° forno ventilato per 30 minuti.