Crema pasticcera

La crema pasticcera è una crema che rende speciali tanti dolci, dalle torte di compleanno alle crostate, dai dolci fritti come bomboloni, zeppole e frittelle alla torta della nonna. Alla ricetta base si possono aggiungere altri ingredienti come caffè, cioccolato o...
Marmellata di peperoncini piccanti

Marmellata di peperoncini piccanti

La marmellata di peperoncini piccanti è una salsa per accompagnare formaggi, soprattutto stagionati oppure una buona ricotta, ma anche ottima da spalmare su una fetta di pane rustico.   Ingredienti: 500ml acqua 500ml aceto di vino bianco 450g zucchero 25g sale 20...
Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

  La riuscita dei bignè sta nella cottura. Trattandosi di un composto senza lievito, aumentano di volume in cottura perché l’acqua si trasforma in vapore e le uova si gonfiano. Allora per non farle sgonfiare dobbiamo creare uno shock termico. Per i primi 20 minuti...
Torta Mimosa

Torta Mimosa

  La torta mimosa è diventata un dolce tipico dell’ 8 marzo, giornata dedicata alla celebrazione delle donne. Ma la storia di questa torta non è legata a questa ricorrenza, è stata associata solo perché la mimosa fu scelta come fiore simbolo di questa “festa”. È...
Risotto con piselli e guanciale su fonduta di parmigiano

Risotto con piselli e guanciale su fonduta di parmigiano

Ingredienti per 2 persone   120g piselli surgelati 120 g di riso tipo Vialone 1 cipollina 1 noce di burro   Per la fonduta 50g panna fresca 50g parmigiano 1 cucchiaino di amido di mais/maizena (opzionale) Pepe q.b.     Procedimento In una pentola...