Papaccelle sott’aceto

Papaccelle sott’aceto

Ingredienti   500g papaccelle 500ml acqua 500ml aceto di vino bianco 10g sale grosso Preparazione   Selezionare le papaccelle eliminando quelle che non sono sode al tatto o che presentano macchie e ammaccature. Accorciare il peduncolo e lavare bene per...
Composta di cipolle rosse

Composta di cipolle rosse

Ingredienti   1kg di cipolle rosse/Tropea 1 cucchiaino di sale 200ml di vino bianco 4 cucchiai di aceto di vino bianco 2 foglie di alloro 4 chiodi di garofano (opzionale) 300g zucchero di canna    Preparazione   Tagliare le cipolle a fettine sottili....
Melanzane sott’olio a crudo

Melanzane sott’olio a crudo

Ingredienti   Melanzane Sale fino Aceto di vino bianco   Per condire  Olio evo/semi Aglio Peperoncino Origano     Preparazione   Spuntiamo le melanzane ed eliminiamo la buccia con l’aiuto di un pelapatate o di un coltello. Tagliamole a fette...
Melanzane sott’olio con bollitura

Melanzane sott’olio con bollitura

Ingredienti 1kg Melanzane 500ml acqua 500ml aceto di vino bianco Sale fino q.b.     Per condire    Olio di semi/olio evo Aglio Peperoncino Origano   Preparazione Spuntare le melanzane ed eliminare la buccia con l’aiuto di un pelapatate o di un...
Fagiolini sott’olio

Fagiolini sott’olio

Ingredienti   1kg Fagiolini 500ml acqua 500ml aceto di vino bianco 1 pizzico di sale grosso     Per condire  Olio evo q.b Aglio Peperoncino Menta Preparazione   Spuntiamo i fagiolini eliminando le due estremità e mettiamoli a bagno in acqua e...