Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

Ingredienti    Fagioli 1 spicchio d’aglio Salvia, alloro, rosmarino 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro oppure passata di pomodoro    Procedimento Se usiamo fagioli secchi, prima di cuocere sarà necessario mettere in ammollo seguendo i tempi indicati...
Fagioli con guanciale ed erbe aromatiche

Fagioli con guanciale ed erbe aromatiche

Ingredienti per 2 persone   200g fagioli tipo borlotti Guanciale Cipolla Salvia Rosmarino Alloro Peperoncino Salsa di pomodoro o pelati Olio evo     Per la base 2 fette di pane tipo cafone Spicchio di aglio     Preparazione   Se usate...
Composta di cipolle rosse

Composta di cipolle rosse

Ingredienti   1kg di cipolle rosse/Tropea 1 cucchiaino di sale 200ml di vino bianco 4 cucchiai di aceto di vino bianco 2 foglie di alloro 4 chiodi di garofano (opzionale) 300g zucchero di canna    Preparazione   Tagliare le cipolle a fettine sottili....
Arista di maiale con aromi

Arista di maiale con aromi

Ingredienti   1 kg arista di maiale Salvia q.b Alloro q.b Rosmarino q.b Olive nere Aglio Olio evo Vino bianco q.b           Preparazione   Lavare accuratamente gli aromi freschi, tamponare con panno carta o panno di cotone per...