Zeppole di San Giuseppe
La riuscita dei bignè sta nella cottura. Trattandosi di un composto senza lievito, aumentano di volume in cottura perché l’acqua si trasforma in vapore e le uova si gonfiano. Allora per non farle sgonfiare dobbiamo creare uno shock termico. Per i primi 20 minuti...
Torta Mimosa
La torta mimosa è diventata un dolce tipico dell’ 8 marzo, giornata dedicata alla celebrazione delle donne. Ma la storia di questa torta non è legata a questa ricorrenza, è stata associata solo perché la mimosa fu scelta come fiore simbolo di questa “festa”. È...
Pan di Spagna
Con questa ricetta otterrete un pan di Spagna molto soffice che non necessita di una bagna eccessiva. Il vantaggio è che risulterà indicato per torte alte con creme pesanti e per torte ricoperte di pasta di zucchero, infatti il peso delle decorazioni non farà perdere...