Limoncello fatto in casa

Feb 27, 2023 | liquori

Se avete piante di limoni, la preparazione di questo liquore è assolutamente da fare.  Il limoncello è il liquore più conosciuto ed usato, è presente in quasi tutte le case. Non solo è gradevole a fine pasto servito freddo, ma è molto utilizzato in cucina per la preparazione di dolci.  Se l’albero vi dona molti limoni vi consiglio di prepararne in quantità maggiore rispetto all’uso personale perché è uno dei regali più graditi e sicuramente ha un sapore più genuino rispetto ai liquori industriali.

Ingredienti

  • 500ml alcool
  • 600ml acqua
  • 500g zucchero
  • 5 limoni grandi

Preparazione

  1. Per preparare il limoncello dobbiamo procurarci dei limoni non trattati. Se sono grandi saranno sufficienti 5 limoni altrimenti utilizzatene qualcuno in più. Laviamo bene la buccia con l’aiuto di una spazzolina in modo da eliminare accuratamente i residui che si depositano sulla buccia porosa. Asciughiamo i limoni con un panno pulito e iniziamo a tagliare la buccia avendo cura di non prendere la parte bianca. Vi consiglio di usare la mandolina perché non prende la parte bianca.
  2. Mettiamo le bucce in un recipiente di vetro e anche una foglia della pianta. Una volta pelati tutti i limoni aggiungiamo l’alcool. Chiudiamo ermeticamente e lasciamo macerare per  un periodo minimo di 7 giorni ad un massimo di 20 giorni, avendo cura di agitare il recipiente di tanto in tanto.
  3. Trascorsi il periodo di macerazione prepariamo lo sciroppo. In una pentola versiamo l’acqua e lo zucchero. Portiamo sul fuoco a riscaldare finché non si scioglie lo zucchero e lo sciroppo non diventa limpido. Spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare. Se avete un altro limone aggiungete la scorza nello sciroppo caldo.
  4. Una volta freddo eliminiamo le bucce di limone dall’alcool e dallo sciroppo, poi versiamo lo sciroppo nel contenitore con l’alcool e mescoliamo bene.
  5. Travasiamo il liquore nelle bottiglie di vetro filtrandolo con un colino a maglie strette ed eventualmente anche una garza o un panno di cotone.
  6. Chiudiamo con i tappi e riponiamo in dispensa per quindici giorni prima di gustarlo.

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