Pasta e patate

Ingredienti

• Patate
• Olio evo
• Cipolla
• Carota
• Sedano

Preparazione

Innanzitutto partiamo dalle patate: io preferisco quelle a pasta gialla. Puliamo le patate, tagliamo a cubetti e mettiamo in un contenitore con l’acqua.

Puliamo e tagliamo la carota, il sedano e la cipolla.

Procedimento

In una pentola mettiamo un fondo di olio evo e uniamo la carota, il sedano e la cipolla tagliati a piccoli pezzetti.
Facciamo soffriggere il trito per qualche minuto.

Aggiungiamo le patate tagliate a cubetti.
Rosolare insieme al trito.
Aggiungere acqua fino a coprire le patate.

Coprire la pentola col coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa. Controllare di tanto in tanto la cottura della patata che deve essere morbida ma non deve sfaldarsi.

A questo punto aggiungiamo una quantità d’acqua sufficiente per cuocere la pasta.

Attendiamo che raggiunga il bollore, calare la pasta e salare.
Giriamo di tanto in tanto la pasta e patate e verifichiamo che non sia necessario aggiungere altra acqua durante la cottura della pasta.

Quando la pasta sarà al dente, spegnere la fiamma e lasciare riposare. Aggiungere una macinata di pepe e del formaggio grattugiato. Mescolare e impiattare.