Taralli dolci di Pasqua
I taralli dolci di Pasqua napoletani si preparavano con le raschiature della pasta frolla della pastiera e la frolla avanzata. Si otteneva una frolla più compatta perché più volte ripassata nella farina o per tagliare le sette strisce di chiusura o per stenderla sul...
Il pastiere montorese
Il pastiere di Montoro è un piatto della tradizione irpina e a Montoro si prepara con le candele, un formato di pasta che ha la capacità di accogliere al suo interno buona parte del ripieno. Quindi molto più di una frittata di pasta, sia per gli ingredienti che per la...
Tortano napoletano
Il tortano napoletano è un rustico a base di una pasta di pane arricchita da strutto che viene amalgamato all’impasto fino ad ottenere un panetto dalla consistenza morbida e piuttosto saporita. Un pane ripieno di salumi, formaggi e uova sode. Sono proprio...