- Le piadine sono delle sfoglie sottili morbide , buone da farcire in sostituzione del pane. Ecco una versione senza glutine dello chef Simone Buzzi.
Ingredienti:
- 200g farina senza glutine
- 50g farina di riso
- 6g lievito istantaneo per torte salate senza glutine
- 170ml acqua tiepida
- 20g olio evo
- 30g yogurt greco
- 5g sale
Procedimento:
- Misceliamo le polveri, farina senza glutine, io ho usato Caputo fioreglut, poi farina di riso e lievito. Creiamo una cavità al centro della farina e inseriamo lo yogurt a temperatura ambiente, il sale e l’olio. Poi versiamo a filo l’acqua tiepida e iniziamo a mescolare prima con una forchetta e poi impastiamo meglio con le mani fino a sciogliere tutti i grumi della farina. L’impasto risulta molle, lo copriamo e lo lasciamo riposare 15 minuti.
- Dopo il riposo stacchiamo delle piccole porzioni da 80-100g. Le mettiamo una alla volta tra due fogli di carta forno oliati e con l’aiuto del matterello stendiamo l’impasto fino a formare un disco.
- Preriscaldiamo una padella antiaderente, ungiamo la superficie solo una volta all’inizio e poi aiutandoci con la carta forno trasportiamo il disco sulla padella. Stacchiamo il foglio di carta forno e cuociamo finché non compariranno le prime bollicine, poi rigiriamo e cuociamo dall’altro lato.
- Sistemiamo tutte le piadine una sull’altra e copriamo con una campana per tenerle morbide.
- Farcite a piacere o ripassatele in friggitrice ad aria per farle tostare e mangiarle come snack salato.
Per il video della ricetta clicca QUI
Trovi tutte le videoricette sui miei profili social, Youtube, Instagram, Facebook e Tiktok.