Gli anginetti sono dei nodini di pasta frolla morbida e profumata di anice e limone, tipici del periodo pasquale. La ricetta che ho seguito è del blog I fornelli di Max.
Ingredienti per circa 30 pezzi:
- 500g farina 00
- 100g sugna
- 100g zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 50ml latte
- 8g ammoniaca per biscotti oppure 6g cremor tartaro + 4g bicarbonato
- vaniglia
- un pizzico di sale
- buccia di limone
- 1 bicchierino di liquore anice
- 400g zucchero a velo+ 2 cucchiaini succo di limone + mezzo bicchierino di anice + 45ml acqua per la glassa
Procedimento:
- In un recipiente lavoriamo lo strutto insieme allo zucchero, la buccia di limone e la vaniglia finché non avremo ottenuto una crema.
- Poi aggiungiamo il liquore all’anice, le uova leggermente sbattute e il sale e riprendiamo a mescolare finché lo strutto non avrà assorbito le uova.
- Ora aggiungiamo come agente lievitante l’ammoniaca per biscotti sciolta nel latte oppure un mix di cremore di tartaro e bicarbonato sempre sciolti nel latte. Mescoliamo e versiamo sul composto.
- Adesso aggiungiamo la farina poco per volta sempre lavorando con la frusta finché non sarà diventato abbastanza corposo da essere lavorato con le mani. Formiamo un panetto e lo lasciamo riposare 30 minuti a temperatura ambiente avvolto nella pellicola per alimenti.
- Dopo il riposo dividiamo il panetto in pezzi da circa 30g, formiamo un cilindro della lunghezza di circa 20cm e lo annodiamo.
- Disponiamo i nodini sulla teglia con carta forno e inforniamo a 170° statico per circa 20 minuti. Poi lasciamo raffreddare.
- Nel frattempo prepariamo la glassa. Mescoliamo acqua, succo di limone e anice, poi versiamo lo zucchero a velo poco per volta e mescoliamo fino ad ottenere una glassa non troppo densa. Aggiungiamo zeste di limone.
- Tuffiamo i nodini freddi nella glassa e poi li mettiamo a scolare su una griglia finché la glassa non si sarà solidificata. Poi serviamo
Per il video della ricetta clicca QUI
Trovi tutte le videoricette sui miei profili social, Youtube, Instagram, Facebook e Tiktok.