I Caprilù sono dei pasticcini alle mandorle aromatizzati con limone, un dolcetto che si scioglie in bocca, preparato con una base di mandorle e aroma limone.
Ingredienti:
- 250g mandorle pelate
- 100g zucchero semolato
- 1 limone
- 1 albume, circa 30g
- 15ml limoncello
- 1cucchiaino di liquore mandorlato
- 4g lievito per dolci
- un pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Tritiamo finemente le mandorle insieme a un paio di cucchiai di zucchero presi dal totale. Poi trasferiamo in una ciotola.
- Grattugiamo la scorza di un limone e la massaggiamo insieme alla restante parte di zucchero sfregando zucchero e scorza.
- Mescoliamo le mandorle con lo zucchero aromatizzato e aggiungiamo anche il lievito per dolci.
- Poi passiamo alla parte liquida, versiamo un cucchiaio di succo di limone, il limoncello, qualche goccia di essenza di mandorle amare o un cucchiaino di liquore mandorlato e infine un pizzico di sale con l’albume leggermente sbattuto. Tenetevi da parte un poco di albume perché potrebbe essere non necessario utilizzarlo tutto.
- Mescoliamo prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo, compatto ma non appiccicoso.
- Con un cucchiaio preleviamo delle piccole parti di impasto di circa 30g, gli diamo la forma di un cilindro e lo ripassiamo nello zucchero a velo. Poi con il pollice e l’indice pizzichiamo in due punti la parte superiore per formare due cime.
- Trasferiamo i dolcetti sulla teglia e inforniamo a 170° forno statico per 12-15 minuti.
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