Il ciambellone al caffè è ottimo a colazione, anche inzuppato nel latte. Soffice grazie agli albumi montati a neve , mantiene la sua morbidezza per giorni offrendo una buona carica di caffè.
Ingredienti
- 200g albumi
- 150g farina 00
- 50g fecola di patate o amido di mais
- 50g cacao amaro
- 70g zucchero( aumentate la dose fino a 100g per un gusto più dolce)
- 120ml caffè
- 120ml olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Procedimento:
- Prepariamo il caffè e lasciamolo raffreddare.
- Iniziamo a montare gli albumi che dovranno essere a temperatura ambiente, altrimenti montateli a bagnomaria. Per un risultato ottimale aggiungiamo qualche goccia di succo di limone e quando inizia a formarsi la schiuma, aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a montare fino ad ottenere un composto corposo.
- In un altro contenitore misceliamo la farina con la fecola, il cacao, il lievito e la vanillina. Poi aggiungiamo il caffè ormai freddo e se non avete ottenuto il quantitativo necessario potete diluirlo con acqua. Aggiungiamo anche l’olio e mescoliamo, otterremo un impasto abbastanza denso.
- Allora aggiungiamo una parte di albumi montati a neve per rendere l’impasto più cremoso. Iniziate con un paio di cucchiai di albumi e se necessario ne aggiungete un altro, sempre uno alla volta, e continuate a lavorare con le fruste.
- Una volta ottenuto un impasto spumoso aggiungiamo la restante parte degli albumi incorporandoli delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l’altro per non smontarli.
- Ora versiamo il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato del diametro di 22cm.
- Cuocere in forno statico a 180° per 35 minuti sul secondo ripiano dal basso. Controllare sempre che il dolce sia cotto prima di sfornare.
- Quando diventa tiepido lo trasferiamo su un vassoio per dolci e spolverizziamo zucchero a velo.
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