Il meloncello è un liquore che tradizionalmente si prepara con la panna, che conferisce una consistenza cremosa. La ricetta che propongo è solo a base di melone, più fresca e fruttata, una versione della signora Angela Lerici pubblicata sulla pagina Il meraviglioso mondo dei dolci .
Ingredienti:
- melone cantalupo circa 700g
- 500ml acqua
- 200g zucchero
- 200ml alcol puro
Procedimento:
- Puliamo il melone eliminando la buccia, i semi e i filamenti e recuperando solo la polpa che taglieremo a pezzetti e metteremo in una pentola.
- Aggiungiamo l’acqua e lo zucchero, mescoliamo e portiamo sul fuoco.
- Per la cottura procediamo a fiamma dolce per circa 8-10 minuti. Lo zucchero dovrà sciogliersi e il melone dovrà ammorbidirsi un poco. Prestate attenzione alla cottura, assolutamente non bisogna portare a bollore altrimenti cambia sapore. Lasciamo raffreddare.
- Quando lo sciroppo con il melone diventa freddo, frulliamo per ottenere un liquido denso e fluido.
- Filtriamo questo sciroppo al melone che sarà la base aromatica del liquore. Utilizziamo un colino a maglie strette che non lascerà passare la polpa.
- Poi aggiungiamo l’alcol a 95 o 96° e mescoliamo.
- Pronti per travasare nelle bottiglie.
- Il liquore si può servire subito , ma se aspettate una decina di giorni risulterà più buono. Conservate in frigo o in congelatore.
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