Sbriciolata avena e mandorle

Lug 29, 2026 | Dolci da colazione, senza glutine

Una sbriciolata senza glutine leggera e dal sapore delicato, ottima a colazione.

Con la ricetta di Rosa Maria Zito.

Ingredienti

  • 100g farina di mandorle
  • 50g zucchero
  • 50g miele
  • 150g fiocchi di avena
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • cannella
  • 50g olio di semi o burro fuso
  • pinoli e uvetta, facoltativi
  • 400g fichi freschi
  • 50g farina di mandorle
  • succo di limone o liquore a piacere
  • pangrattato

Procedimento:

  1. Tagliamo i fichi e li mettiamo in una padella antiaderente insieme al succo di mezzo limone. Lasciamo addensare i fichi, poi spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare. Dopo mescoliamo ai fichi 50g di farina di mandorle o  mandorle pelate tritate finemente.
  2. Per la sbriciolata mescoliamo prima la parte secca, avena, farina di mandorle o mandorle pelate tritate finemente, zucchero e cannella. Poi aggiungiamo il miele, l’uovo leggermente sbattuto con il sale e l’olio. Mescoliamo per amalgamare tutti gli ingredienti. L’impasto si può arricchire con uvetta ammollata e pinoli.
  3. Trasferiamo poco più della metà dell’impasto in uno stampo da 20-22cm, creando la base con i bordi rialzati. Poi farciamo con i fichi e copriamo con la restante parte di sbriciolata. Possiamo aggiungere della granella di mandorle in superficie.
  4. In forno a 175° forno ventilato per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare in forno.

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