Torta Camilla

La torta Camilla è la versione gigante delle tortine Mulino Bianco, un dolce alle carote aromatizzato con succo di arancia, dalla consistenza morbida e umida. 

Ingredienti

• 100g mandorle pelate tritate finemente
• 200g carote
• 100ml succo d’arancia
• 100ml olio di semi
• 2 uova
• 120g zucchero
• 150g farina; alternativa senza glutine 100g farina di riso e 50g fecola di patate
• Buccia di arancia grattugiata
• 1 bustina di vanillina
• un cucchiaio di liquore mandorlato oppure estratto di mandorla
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione 

1. Tritiamo le mandorle fino a ridurle in polvere. Si può anche usare la farina di mandorle, ma vi consiglio di mettere anche della granella in aggiunta perché è gradevole la mandorla a pezzetti.
2. Peliamo le carote e le tagliamo a pezzetti e frulliamo anche le carote insieme al succo di arancia.
3. Poi aggiungiamo l’olio e continuiamo a frullare per amalgamare il tutto e teniamo da parte.
4. Montiamo le uova con lo zucchero, la vanillina e la buccia d’arancia, in alternativa alla buccia di arancia mettete un cucchiaino di pasta d’arancia.
5. Quando il composto sarà chiaro, aggiungiamo la crema di carote e misceliamo con le fruste.
6. Ora  inseriamo le polveri, la farina setacciata col lievito e infine le mandorle tritate finemente. Lavoriamo il tutto con le fruste finché non compaiono più i grumi.
7. Trasferiamo il composto in uno stampo per dolci imburrato e infarinato. Io ho usato uno stampo a cupola di 18cm. In questo caso la cottura è con forno statico 180° sul primo ripiano in basso per 45 minuti. Se durante la cottura la parte superiore si scurisce, potete coprire con un foglio di alluminio mentre prosegue la cottura.
8. Potete usare anche uno stampo tondo  da 20 o 22cm. In questo caso il tempo di cottura sarà inferiore, circa 35 minuti e potete posizionare lo stampo ad un ripiano intermedio.
9. Una volta fredda spolverizzate di zucchero a velo.

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