L’allorino è un liquore dalle proprietà digestive a base di foglie di alloro. Ottimo servito fresco a fine pasto e pronto in pochi giorni. Ricetta dello chef Stefano Tarascio.
Ingredienti:
- 30 foglie fresche di alloro
- 500ml alcool puro 95°
- 300g zucchero
- 650ml acqua
- buccia di limone, facoltativa
Procedimento:
- Laviamo bene le foglie di alloro cercando di non romperle, poi le asciughiamo e le mettiamo in un contenitore ermetico insieme all’alcool. Lasciamo le foglie in infusione per 72 ore in un luogo fresco e al buio. Durante questi 3 giorni le foglie perderanno il loro colore, gli oli essenziali e l’aroma.
- Trascorsi 3 giorni prepariamo lo sciroppo. Riscaldiamo dell’acqua in una pentola senza arrivare ad ebollizione, poi spegniamo la fiamma e aggiungiamo lo zucchero mescolando finché non si scioglie. Lasciamo raffreddare lo sciroppo.
- Quando lo sciroppo sarà freddo filtriamo l’alcool con un colino a maglie strette, utilizzando anche una garza per filtrare meglio. Poi aggiungiamo lo sciroppo e mescoliamo.
- Trasferiamo il liquore nelle bottiglie e lasciamo riposare un paio di ore, poi consiglio di conservare in frigo per servirlo freddo. Si può tenere anche in dispensa.
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