Una frolla dal guscio croccante di granella di frutta secca e un ripieno morbido. Una ricetta ispirata ai cornettini di noci sul blog rhapsodyfoods.
Ingredienti:
- 125g burro freddo
- 70g yogurt greco
- 1 uovo
- 50g zucchero a velo
- 30g amido di mais
- 5g lievito per dolci
- 270g farina 00
- 150g circa granella di frutta secca
- creme spalmabili o marmellata a piacere.
Procedimento:
- Misceliamo gli ingredienti secchi, la farina, l’amido, lo zucchero e il lievito. Poi aggiungiamo il burro freddo a pezzetti e con le dita pizzichiamo fino ad ottenere un composto sabbioso. Si può lavorare anche in planetaria.
- Ora aggiungiamo lo yogurt a temperatura ambiente, l’uovo leggermente sbattuto, il sale e la buccia di agrumi e impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Se l’impasto risulta appiccicoso non aggiungiamo subito la farina ma aspettiamo qualche minuto e poi se necessario integriamo con la farina. Lasciamo riposare il panetto in frigo per mezz’ora.
- Dopo il riposo dividiamo il panetto in 4 parti, formiamo delle palline e disponiamo la granella sul piano di lavoro facendola aderire alle palline di impasto. Poi stendiamo ogni pallina con i matterello dando la forma di disco. Con la rotellina dividiamo il disco in spicchi e al centro di ogni spicchio mettiamo un cucchiaino di marmellata o crema, poi arrotoliamo formando i cornetti.
- Disponiamo i cornetti sulla teglia e facciamo riposare in frigo per mezz’ora prima di infornare a 180° modalità statico per 20 minuti.
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