Biscotti alle nocciole senza glutine

Ott 6, 2026 | Ricette Senza, senza glutine

Deliziosi biscotti alle nocciole con farina di riso e naturalmente senza glutine. Ricetta di Tiffany Lachaise, nutrizionista.

Ingredienti:

  • 100g burro
  • 20g zucchero
  • 1 uovo
  • 200g farina di riso finissima
  • 50g amido di mais
  • 50g farina di nocciole
  • un pizzico di sale
  • vaniglia
  • cioccolato fondente, facoltativo
  • crema alle nocciole, facoltativa

Procedimento:

  1. In un recipiente lavoriamo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa. Poi aggiungiamo un pizzico di sale, della vaniglia per aromatizzare e l’uovo leggermente sbattuto. Continuiamo a lavorare con la frusta manuale o elettrica fino a quando il burro avrà incorporato l’uovo.
  2. Ora aggiungiamo le polveri, la farina di riso, l’amido di mais e la farina di nocciole o le nocciole tostate tritate finemente. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Se necessario aggiungiamo qualche cucchiaio di latte per ammorbidire l’impasto.
  3. Possiamo formare subito i biscotti o facendo delle palline che schiacceremo con le mani oppure stendendo l’impasto e utilizzando delle formine.
  4. Disponiamo i biscotti sulla teglia e subito in forno statico a 180° per circa 15 minuti.
  5. Lasciamo raffreddare i biscotti e nel frattempo per decorarli possiamo sciogliere del cioccolato fondente oppure possiamo accoppiare i biscotti unendoli con una crema spalmabile alle nocciole per renderli ancora più gustosi.

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