Come recitava una nota pubblicità, questa torta ti da la carica del caffè più l’energia del cioccolato. Ottima a colazione ma anche per una merenda o un tè, magari servita con un ciuffetto di panna montata.
Ingredienti:
- 300g farina 00
- 75g cacao amaro sciolto in circa 100ml di acqua calda
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150m caffè amaro
- 150g zucchero, o 200g per una versione dolce
- 140g olio evo o di semi
- 3 uova grandi
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di liquore, facoltativo
- cannella in polvere, facoltativo.
Procedimento:
- Prepariamo il caffè e lo portiamo a temperatura ambiente.
- Riscaldiamo dell’acqua e la versiamo sul cacao amaro mescolando finché non otterremo una consistenza pastosa.
- Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve questi ultimi insieme a metà dello zucchero, circa 75g, aggiungendolo in 3 riprese.
- Poi montiamo i tuorli insieme allo zucchero, poi aggiungiamo a filo l’olio e infine il caffè sempre lavorando con le fruste.
- Ora aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci sempre lavorando con le fruste e poco per volta.
- Poi la pasta di cioccolato, se le fruste fanno fatica possiamo lavorare con una spatola.
- Completiamo con un pizzico di sale, un cucchiaio di liquore a piacere, della cannella e gli albumi montati a neve inseriti poco per volta e delicatamente per non smontarli.
- Trasferiamo in uno stampo da 20cm e altezza 7cm rivestito con carta forno e cuociamo a 180° modalità statico per 45 minuti cuocendo sul secondo ripiano dal basso. Se a fine cottura la prova stecchino mostra ancora impasto crudo al centro allora abbassiamo la temperatura a 150° e cuociamo per altri 10 minuti o finché non risulterà ben cotto.
- Servite con dello zucchero a velo.
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