Schiacciata croccante

Mag 28, 2026 | Rustici

Una schiacciata di pasta di pane, sfiziosa e croccante, ottima per sostituire velocemente il pane e da mettere in tavola per un buffet o aperitivo.

Ingredienti:

  • 120g farina tipo 0 o tipo 1
  • 20g semola rimacinata
  • 2g lievito di birra fresco
  • 70ml acqua
  • 3g sale
  • 25g olio evo

Procedimento:

  1. Su una spianatoia facciamo una fontana con la farina mescolata alla semola. Al centro sbricioliamo il lievito e versiamo a filo l’acqua. Mescoliamo con una forchetta e quando avremo inserito tutta l’acqua aggiungiamo olio e sale.
  2. Lavoriamo sempre con la forchetta o con una spatola finché l’impasto non inizierà a prendere consistenza, poi lavoriamo con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
  3. Mettiamo il panetto in un recipiente oliato e lasciamo lievitare per 90 minuti.
  4. Dopo stendiamo il panetto con le mani o con il matterello e poi lo trasferiamo in una teglia 36x28cm circa. Stendiamo l’impasto fino a ricoprire tutta la teglia, dovrà risultare sottile. Lasciamo riposare per 30 minuti.
  5. Poi spennelliamo la superficie con altro olio, aggiungiamo sale e origano o rosmarino e inforniamo a 200° forno statico per 12 minuti. Se a fine cottura la base risulta poco cotta poggiamo la teglia sulla base del forno e proseguiamo la cottura per altri 3 o 4 minuti.

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