La stroscia di Pietrabruna, una località ligure, è un dolce dal sapore rustico che si prepara in occasione della festa del santo patrono San Matteo. E’ un dolce semplice a base di farina, olio, zucchero e liquore.
Ingredienti:
- 250g farina tipo 1 o 2
- 8g lievito per dolci
- 60g zucchero + zucchero in superficie
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di limone
- 120g olio evo
- 60ml liquore tipo marsala o vermouth
Procedimento:
- In un recipiente misceliamo gli ingredienti secchi: la farina tipo 1 o tipo 2, oppure la 00 per un sapore meno rustico, poi lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone.
- Versiamo gradualmente e in modo alternato l’olio evo e il liquore. Scegliete un olio dal sapore delicato e mentre impastate valutate se l’impasto assorbe tutto l’olio o poco meno. Lavoriamo l’impasto in modo da ottenere un panetto omogeneo simile alla pasta frolla per morbidezza, ma con altrettanto elastico.
- Trasferiamo l’impasto in uno stampo del diametro di 24-26cm con il fondo oliato, lo schiacciamo con le mani e poi cospargiamo dello zucchero semolato in superficie.
- Si cuoce in forno statico a 180° per 30 minuti. Se usate la farina di tipo 1 o 2 il colore del dolce sarà più dorato, se utilizzate la farina 00 sarà più chiaro.
- Lasciate raffreddare e poi servite.
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