La torta banane e cioccolato è un dolce morbido, senza zuccheri aggiunti e con un impasto indicato anche per gli intolleranti al glutine perché senza farina. E’ un dolce ottimo da preparare quando abbiamo delle banane mature annerite che nessuno mangia perché troppo molli e soprattutto molto zuccherine.
Ingredienti:
- 3 banane mature
- 2 uova
- 80ml olio di semi
- 100ml latte o acqua
- 200g mandorle pelate tritate o farina di mandorle
- 75g cacao amaro
- 50g fecola di patate
- 50g zucchero, facoltativo
- 1 bustina di lievito per dolci
- 125g yogurt bianco
- 1 cucchiaino di bicarbonato o cremor tartaro
- vaniglia
- un pizzico di sale
Preparazione:
- Frulliamo le banane con il latte, l’olio di semi, le uova, la vaniglia e il pizzico di sale. Otteniamo una crema e teniamo da parte.
- Frulliamo le mandorle finemente, anche se in alternativa si potrebbe utilizzare la farina di mandorle già pronta.
- Trasferiamo le mandorle tritate in un recipiente e misceliamo con le altre polveri: il cacao amaro, la fecola di patate e la bustina di lievito per dolci. Mescoliamo in modo da eliminare i grumi del cacao.
- Ora versiamo la crema di banane nel recipiente con le polveri e continuiamo a mescolare sempre con una frusta manuale o elettrica fino ad ottenere una crema omogenea.
- Come ultimi ingredienti inseriamo lo yogurt bianco in cui andremo a sciogliere un cucchiaino di bicarbonato o di cremore di tartaro. Il composto diventerà schiumoso e lo andremo ad incorporare delicatamente con una spatola .
- Ora trasferiamo tutto l’impasto in uno stampo a ciambella da 26-28cm oppure a tortiera da 20-22cm e inforniamo a 170° forno statico per circa 45-50 minuti. A fine cottura è importante fare la prova dello stecchino di legno ed eventualmente prolungate la cottura.
- Servite con dello zucchero a velo.
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