Un rotolo di pasta frolla friabile esternamente e con un ripieno simile a quello dello strudel, con mele, uvetta e mandorle.
Ingredienti:
- 250g farina 00
- 1 cucchiaino di lievito
- 100g zucchero
- 130g burro
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- buccia grattugiata di limone
- 4 mele grandi
- 50g uvetta ammollata
- 70g mandorle pelate
- liquore q.b.
- succo di mezzo limone
- cannella
Procedimento:
- Mettiamo l’uvetta in ammollo nel liquore, o succo di arancia oppure acqua.
- Prepariamo la frolla disponendo la farina a fontana e mettendo al centro gli altri ingredienti, ovvero zucchero, sale, uovo, burro a temperatura ambiente e scorza grattugiata di limone. Impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo che avvolgeremo nella pellicola per alimenti e faremo riposare in frigo per mezz’ora.
- Nel frattempo sbucciamo le mele e le affettiamo sottilmente con un pelapatate, poi aggiungiamo l’uvetta ammollata, il succo di limone, la cannella in polvere e le mandorle tritate. Con le mani schiacciamo le mele.
- Dopo il riposo in frigo stendiamo la frolla dandole una forma rettangolare. Distribuiamo le mele su tutta la superficie lasciando libero uno dei due lati lunghi. Arrotoliamo per 3 volte aiutandoci con un foglio di carta forno, poi trasferiamo sulla teglia e spennelliamo con latte. Per evitare che il rotolo si apra durante la cottura consiglio di tenerlo poggiato sul bordo della teglia da un lato e dall’altro lato alzate la carta forno.
- Cottura in forno statico a 180° per 40 minuti.
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