Una torta da colazione o fine pasto, un gusto intenso di caffè variegato al cacao, alta e soffice.
Ingredienti:
- 3 uova medie
- 300g farina 00
- 30g fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 120g zucchero
- 150ml caffè
- 140g olio evo
- 40g cacao amaro
- 90ml acqua
- 1 cucchiaio di liquore
Procedimento:
- Portiamo a bollore dell’acqua e la versiamo bollente sul cacao amaro mescolando fino a sciogliere i grumi.
- Prepariamo anche il caffè con la moka e aspettiamo che si raffreddi.
- Dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo a neve ferma questi ultimi insieme a metà dello zucchero, circa 60g. Per avere albumi ben montati aspettiamo che si formi la schiuma, poi aggiungiamo lo zucchero in 3 volte. Teniamo da parte.
- Montiamo i tuorli insieme alla restante parte di zucchero, circa 60g, fino a renderli bianchi e spumosi. Poi aggiungiamo l’olio poco per volta e lavoriamo sempre con le fruste. Infine versiamo a filo il caffè sempre poco per volta e lavorando con le fruste.
- A questo punto inseriamo le polveri, la farina mescolata con la fecola e il lievito per dolci. Anche le polveri si aggiungono poco per volta e setacciate.
- Per ultimo incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve lavorando con una spatola o una frusta manuale.
- Trasferiamo l’impasto in uno stampo da 18-20cm alternando strati di impasto a strati di variegatura al cacao. Con uno stecchino di legno facciamo dei cerchi per mescolare il cacao.
- Cottura in forno modalità statico a 180° cuocendo sul secondo ripiano dal basso per 45 minuti. A fine cottura fate la prova dello stecchino e se esce umido abbassate la temperatura a 160° e proseguite per altri 10 minuti.
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