Questo ciambellone rustico ha il sapore del pane caldo con il ripieno dei friarielli saltati in padella e la provola filante. Un’idea perfetta per un buffet e per una cena tra amici .
Ingredienti:
- 500g farina tipo 0 o tipo 1
- 300ml acqua
- 10g sale
- 10g lievito di birra fresco
- 20g di olio evo
- 1kg friarielli già puliti
- aglio, olio e peperoncino
- sale q.b.
- 250g provola
Preparazione:
- In un recipiente mettiamo la farina e aggiungiamo l’acqua a temperatura ambiente in cui avremo precedentemente sciolto il lievito. Iniziamo ad impastare e quando si sarà formato un panetto aggiungiamo l’olio poco per volta e il sale. Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un panetto che lasceremo riposare per 30 minuti.
- Terminato il riposo diamo un giro di pieghe e lo rimettiamo nel recipiente per la prima lievitazione fino al raddoppio.
- Nel frattempo in una padella facciamo soffriggere l’olio con l’aglio e il peperoncino e quando l’olio è ben caldo eliminiamo l’aglio e saltiamo i friarielli puliti, lavati e scolati. Li facciamo ammorbidire e a fine cottura aggiungiamo il sale. Una volta cotti li lasciamo raffreddare.
- Quando l’impasto è raddoppiato di volume lo portiamo su un piano di lavoro e lo allarghiamo. Aggiungiamo i friarielli e la provola e lo impastiamo di nuovo , dovrà risultare “stracciato”. Potete aggiungere più provola e anche della salsiccia sbriciolata e leggermente soffritta.
- Mettiamo l’impasto in uno stampo a ciambella da 24cm, diametro della parte alta, ben oliato e lo lasciamo lievitare fino a quando non raggiunge il bordo dello stampo.
- Terminata la seconda lievitazione inforniamo a 180° forno statico per circa un’ora.
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