Confettura di uva nera e vino rosso

Set 8, 2026 | Conserve

Una deliziosa confettura, ottima sia per i dolci che per accompagnare formaggi.

Ingredienti:

  • 1kg chicchi di uva nera
  • 300g mela verde o cotogna, pesata già pulita
  • 250g zucchero
  • 150ml vino rosso tipo Aglianico
  • succo di 1 limone

Procedimento:

  1. Laviamo l’uva e ne recuperiamo i chicchi, li schiacciamo con le mani per favorirne il rilascio del succo.
  2. Aggiungiamo la mela tagliata a pezzetti, lo zucchero, il succo di limone e il vino rosso. Mescoliamo e lasciamo riposare per circa mezz’ora, giusto il tempo di sciogliere lo zucchero.
  3. Dopo trasferiamo tutto in una pentola e lasciamo sfiorare il bollore a fiamma dolce.
  4. Poi copriamo con carta forno naturale a contatto e lasciamo raffreddare, dopodiché facciamo riposare per 12 ore preferibilmente in frigo se fa caldo.
  5. Dopo il riposo riportiamo la frutta sul fuoco sempre a fiamma molto dolce e dal bollore facciamo cuocere per mezz’ora.
  6. Dopo mezz’ora la frutta si sarà ammorbidita, così la tiriamo su e la passiamo al passaverdure per ottenere una purea senza semi.
  7. Nel frattempo continuiamo la cottura dello sciroppo sempre a fiamma dolce. Appena lo sciroppo risulta addensato aggiungiamo la purea di frutta e lasciamo cuocere finché la consistenza non sarà giusta. Regolatevi prelevandone un cucchiaino e tenendolo in congelatore per 5 minuti.
  8. Trasferiamo la confettura nei vasetti sanificati, chiudiamo con il tappo e poi conserviamo in dispensa.

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