Marmellata di mandarini senza scorzette

La marmellata di mandarini è particolarmente deliziosa e profumata. Se avete difficoltà a reperire frutta non trattata, questa versione è perfetta e il metodo di cottura lascia inalterato il colore vivace. 

Ingredienti:

• 1 kg di mandarini senza buccia
• 300/500 gr di zucchero
•  1 limone

Procedimento

1. Priviamo i mandarini della buccia, li pesiamo e poi li tagliamo a metà per scartare i semi e li riduciamo in piccoli pezzi.
2. Mettiamoli in un recipiente insieme allo zucchero e al succo di limone. Mescoliamo e lasciamo macerare per circa mezz’ora, il tempo di far sciogliere lo zucchero. Ogni tanto mescolate perché lo zucchero tende a depositarsi sul fondo.
3. Trascorso il tempo di macerazione trasferiamo tutto in una pentola, aggiungiamo anche il limone spremuto perché la parte bianca aiuterà la marmellata a gelificare. Portiamo la pentola sul fuoco e attendiamo il bollore, poi dal bollore lasciamo cuocere per 20 minuti.
4. Spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare la marmellata in pentola.
5. Quando sarà diventata completamente fredda noteremo che la marmellata è più gelatinosa. Riportiamo sul fuoco e dal bollore questa volta lasciamo cuocere per 10 minuti.
6. Nel frattempo mettiamo un piattino in congelatore e qualche minuto prima di terminare la cottura preleviamo un cucchiaino di marmellata e lo mettiamo nel piattino che riporremo di nuovo in congelatore.
7. Ultimata la cottura di dieci minuti della marmellata riprendiamo il piattino dal congelatore e verifichiamo se la densità è giusta.
8. Eliminiamo il limone, frulliamo se preferiamo una marmellata più vellutata e poi trasferiamo nei vasetti sterilizzati. Chiudiamo con il tappo e una volta freddi conserviamo in dispensa.
9. Qualora la marmellata dopo la seconda cottura non risultasse densa, la faremo raffreddare di nuovo in pentola e una volta fredda la riportiamo sul fuoco , ma questa volta dal bollore lasciamo cuocere solo per 5 minuti e poi trasferiamo nei vasetti.

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