I biscotti nascondini sono dei gusci di pasta frolla con un ripieno di cioccolato fondente. Questa è la mia versione dei famosi biscotti da colazione del Mulino Bianco.
Ingredienti:
- 120g burro morbido
- 120g zucchero
- 300g farina 00
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- sale
- buccia grattugiata di arancia
- 200g cioccolato fondente al 50%
Procedimento:
- In un recipiente lavoriamo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Utilizziamo una frusta manuale o elettrica oppure la planetaria.
- Poi aggiungiamo un pizzico di sale e la buccia grattugiata di arancia o in alternativa la vaniglia e mescoliamo.
- Sbattiamo leggermente le uova e le versiamo a filo e poco per volta nella crema di burro. Inseritele gradualmente altrimenti il burro farà fatica ad assorbirle.
- Completiamo con la farina e quando il composto diventa difficile da lavorare con le fruste lo mettiamo sul piano di lavoro e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo almeno per mezz’ora.
- Dopo il riposo stendiamo l’impasto con l’aiuto del matterello dandogli una forma rettangolare. Rifiniamo i bordi e facciamo un rettangolo di 24x32cm all’incirca. Dividiamo il rettangolo in 8 rettangoli.
- Posizioniamo al centro di ogni rettangolo di frolla una striscia di cioccolato fondente, ma si può farcire anche con una crema spalmabile alle nocciole o al cioccolato. Avvolgiamo la frolla lasciando la chiusura sotto. Disponiamo i rettangoli su una teglia e teniamo in frigo per due ore.
- Dopo questo secondo riposo, con uno stecchino di legno per spiedini facciamo pressione sul lato lungo dei biscotti per creare dei solchi simili a quelli dei biscotti in commercio, poi li dividiamo in 3 parti.
- Cottura in forno statico a 180° per circa 20-25 minuti.
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