Biscotti al profumo di cannella con una frolla croccante all’olio extravergine di oliva, semplici e veloci da realizzare, ideali per accompagnare un tè, un caffè o da inzuppare in un liquore.
Ingredienti:
- 30ml acqua
- 5g cannella in stecca
- 150g farina 00
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- 1 uovo
- 50g zucchero di canna o bianco
- 50g olio evo
- un pizzico di sale
- cannella in polvere q.b.
Procedimento:
- Prepariamo prima l’aroma liquido alla cannella portando a bollore l’acqua con la stecca di cannella sbriciolata e lasciando bollire a fiamma dolce per 5 minuti, poi facciamo raffreddare.
- In un recipiente mescoliamo lo zucchero di canna con l’uovo aiutandoci con una frusta manuale. Poi un pizzico di sale, l’olio e due o tre cucchiaini di cannella liquida filtrata. Mescoliamo nuovamente per ottenere una crema omogenea.
- Ora aggiungiamo le polveri setacciate, ovvero la farina e il lievito, inserendone prima una metà e mescolando con la frusta e poi l’altra metà con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea.
- Senza bisogno di riposo in frigo preleviamo piccole porzioni di impasto con l’aiuto di un cucchiaio. Le ripassiamo nelle mani inumidite per dare forma, facendo semplicemente delle palline o dei cilindri. Ripassiamo tutti i biscotti in una ciotola contenente zucchero e cannella in polvere e avendo cura di ricoprirli.
- Disponiamo i biscotti sulla teglia e con l’aiuto di una forchetta li righiamo, poi in forno statico a 180° per 15 minuti.
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