La pasta frolla Napoli ha la particolarità dell’aggiunta della farina di mandorle o noci rispetto alla classica pasta frolla. L’impasto si presenta asciutto e croccante, ottimo per biscotti, tartellette e crostate dal ripieno cremoso.
Ricetta dal blog Cuore di frolla
Ingredienti:
- 260g farina 00
- 40g farina di mandorle o mandorle pelate tritate finemente
- 1 uovo grande
- 110g zucchero a velo
- 120g burro morbido
- 2g sale
- scorza grattugiata di limone
Preparazione
- Lavoriamo il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Poi aggiungiamo un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e l’uovo leggermente sbattuto, versandolo a filo e poco per volta. Diamo il tempo alla crema di burro di assorbire l’uovo e poi ne aggiungiamo dell’altro.
- Completiamo con la farina 00 e la farina di mandorle. Se preferite una frolla più morbida aggiungete un mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Impastiamo velocemente fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.
- Avvolgiamo il panetto nella pellicola e appiattiamo, poi lasciamo riposare la frolla in frigo per un paio di ore, meglio ancora se tutta la notte.
- Dopo il riposo possiamo stendere la frolla aiutandoci con della farina. Possiamo realizzare dei biscotti o una base per crostata.
- Per i biscotti cottura in forno preriscaldato a 180° modalità statico, saranno sufficienti 15 minuti; per la crostata stampo da 20/23cm e cottura 170° per circa 30 minuti.
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