La piadina era il pane dei poveri, una focaccia sottile con ingredienti semplici: farina, acqua, sale e strutto o olio. Se farcita con verdure fresche o grigliate e proteine magre, è un ottimo pasto leggero e sano. Le ho preparate seguendo i vari consigli di Caro Diario ricette.
Ingredienti:
- 250g farina tipo 0 o tipo 1
- 140ml acqua tiepida
- 5g sale
- 1 cucchiaio di olio evo
Procedimento:
- Su una spianatoia disponiamo la farina a fontana. Al centro mettiamo il sale e l’olio, poi versiamo a filo l’acqua tiepida e mescoliamo con una forchetta. Quando la pasta inizia a prendere corpo possiamo impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Se utilizzate farina integrale vi consiglio di ridurre la quantità di acqua, circa 130ml per ogni 250g di farina.
- Fatto il panetto lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora.
- Trascorso il tempo di riposo dividiamo il panetto in 4 parti di circa 100g e formiamo delle palline che lasceremo riposare per 15 minuti. Questo passaggio ci aiuterà a formare dei dischi più regolari.
- Poi con un velo di farina e senza eccedere, stendiamo i panetti ottenendo una sfoglia non troppo sottile. Vi consiglio di stendere i panetti uno per volta altrimenti si secca la pasta nell’attesa della cottura.
- Riscaldiamo una piastra e poi cuociamo le piadine. Attendiamo che si formino le prime bollicine dorate alla base e poi capovolgiamo la piadina e la facciamo cuocere un altro paio di minuti.
- Mettiamo le piadine su di un piatto e copriamo con una campana o una insalatiera . Il vapore che si svilupperà sotto la campana le farà ammorbidire. A questo punto attendiamo che si raffreddino.
- Servite le piadine farcite e arrotolate.
- Si possono conservare in busta per alimenti o in congelatore separate da carta forno o pellicola per alimenti.
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