Pomodorini a crudo in vasetto

Ago 24, 2026 | Conserve

I pomodorini a crudo si possono conservare in vasetto in diversi modi ed ognuno è indicato per una preparazione.

Ingredienti:

  • pomodorini
  • acqua
  • sale
  • basilico
  • vasetti da 350ml

Procedimento:

  1. Laviamo i pomodorini e li scoliamo. Li mettiamo interi nei vasetti ben puliti, aggiungiamo un mezzo cucchiaino di sale e copriamo con acqua. Chiudiamo con il tappo e procediamo alla pastorizzazione. Mettiamo i vasetti in pentola e copriamo con acqua, portiamo sul fuoco e dal bollore lasciamo cuocere per 20 minuti. Poi spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare in pentola. Quando diventano freddi si possono conservare in dispensa. Sono ottimi nelle ricette dove occorre un pomodorino ancora bello sodo, per sughi rosati e per sughetti di pesce.
  2. In alternativa prepariamo con i pomodorini un poco di passata portandoli sul fuoco senza acqua finché non si ammorbidiscono, poi si passano al passaverdure. Distribuiamo un poco di  passata nei vasetti e poi li riempiamo con i pomodorini tagliati a metà. Chiudiamo con il tappo e procediamo alla pastorizzazione. Dal bollore lasciamo cuocere per 40 minuti. Sono ottimi per preparare un sugo per condire la pasta.
  3. Terza alternativa, mettiamo qualche foglia di basilico nel vasetto e poi riempiamo con i pomodorini interi. Man mano che li inseriamo nel vasetto facciamo pressione con le dita per schiacciarli, così lasceremo meno spazi vuoti. Chiudiamo con il tappo e poi procediamo alla pastorizzazione lasciando bollire per un’ora circa. Sono ottimi per preparare la passata di pomodorini o per uno scarpariello.

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