La sbriciolata integrale ha un guscio rustico e un ripieno cremoso e fresco con yogurt greco e confettura a piacere. Ideale a colazione o come dessert.
Ingredienti:
- 300g farina integrale
- 100g zucchero
- 100g burro freddo
- 8g lievito per dolci
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 200g yogurt greco
- 1 albume
- 1 cucchiaino di miele
- 200g confettura a piacere
Procedimento:
- Montiamo a neve l’albume, poi in un recipiente mescoliamo lo yogurt greco con il miele e aggiungiamo l’albume montato incorporandolo con una spatola o la frusta manuale. Teniamo in frigo mentre prepariamo l’impasto.
- A mano o con un frullatore lavoriamo farina e burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungiamo lo zucchero e il lievito e mescoliamo ancora. Poi facciamo una fontana al centro e versiamo l’uovo intero e il tuorlo leggermente sbattuti insieme ad un pizzico di sale. Lavoriamo sempre con il frullatore o con le dita pizzicando gli ingredienti fino ad ottenere delle briciole grossolane.
- Trasferiamo poco più della metà delle briciole in uno stampo imburrato e infarinato di 20-22cm. Creiamo la base e un bordo rialzato.
- Facciamo uno strato di confettura a piacere, poi uno strato di crema di yogurt greco e copriamo con le restanti briciole.
- Consiglio in estate di mettere in frigo almeno 15 minuti prima di infornare, altrimenti in forno a 180° sul secondo ripiano dal basso per 30 minuti. Lasciate raffreddare in forno.
Per il video della ricetta clicca QUI
Trovi tutte le videoricette sui miei profili social, Youtube, Instagram, Facebook e Tiktok.