La conserva di sugo pronto di pomodoro fresco è molto utile per avere un condimento per la pasta già pronto e addensato. Basterà riscaldare con dell’olio e regolare di sale e in pochi minuti prepareremo una pasta al sugo con il buon profumo del pomodoro fresco estivo.
Ingredienti:
- pomodori da sugo
- basilico
- cipolla, sedano e carota, a piacere
Procedimento:
- Laviamo i pomodori e poi li tagliamo a pezzettoni e li mettiamo in una pentola. Senza bisogno di aggiungere acqua trasferiamo la pentola sul fuoco e lasciamo ammorbidire i pomodori. Ci vorranno circa 20 minuti.
- Ora passiamo i pomodori al passaverdure per ottenere una passata senza bucce e semi. Versiamo la passata in una pentola e aggiungiamo gli aromi che più preferiamo. Il trito di sedano carota e cipolla o semplicemente cipolla e basilico freschi.
- Riportiamo la pentola sul fuoco e lasciamo addensare la salsa di pomodoro. Poi possiamo frullare per ottenere una salsa vellutata senza pezzetti di trito aromatico, o lasciamo tutto al naturale.
- Trasferiamo la salsa nelle bottiglie sanificate e chiudiamo con il tappo.
- Procediamo alla bollitura dei vasetti. Mettiamo in una pentola e copriamo con acqua. Dal momento del bollore calcoliamo venti minuti e poi lasciamo raffreddare in pentola.
- La salsa pronta si conserva in dispensa anche per due anni. Per utilizzarla basterà riscaldarla con dell’olio evo e regolare di sale.
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