Ingredienti:
- 120g burro
- 130g zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 300g farina 00
- un pizzico di sale
- limone
- 350g fichi
- 100g mandorle tritate finemente
- 1 cucchiaio di liquore
- 1 cucchiaio di zucchero
Procedimento:
- Lavoriamo il burro morbido insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema. Poi un pizzico di sale, la scorza grattugiata di limone e le uova. Lavoriamo con una spatola.
- Aggiungiamo infine la farina e quando il panetto inizia a prendere forma lo portiamo su piano di lavoro fino ad ottenere un panetto omogeneo. Poi lo avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo per un’ora almeno.
- Intanto prepariamo il ripieno. Tagliamo i fichi e li mettiamo in un tegame con lo zucchero, il liquore, il succo di limone e la scorza grattugiata di agrumi a piacere. Lasciamo addensare come se fosse una marmellata. Poi spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare. Quando diventa freddo aggiungiamo le mandorle tritate finemente e mescoliamo, poi trasferiamo nella sacca da pasticciere.
- Stendiamo la frolla dandole una forma rettangolare, mettiamo il ripieno di fichi creando delle strisce e poi arrotoliamo fino a formare dei filoncini che ritaglieremo con un coltello. Mettiamo i rotolini su una teglia e li facciamo raffreddare in frigo almeno mezz’ora, poi tagliamo i rotolini in tanti pezzetti.
- In forno a 180° forno statico per circa 25 minuti.
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