Sono frollini molto friabili e dal sapore rustico, ideali a colazione o quando la voglia di dolce chiama.
Ingredienti:
- 300g farina di grano saraceno, senza glutine
- 150g farina di riso
- 10g lievito per dolci, senza glutine
- 1 uovo
- 50g base vegetale per dolci da montare, tipo Hoplà
- 150g burro
- 120g zucchero
- un pizzico di sale
- buccia grattugiata di arancia o limone
Procedimento:
- In un recipiente misceliamo le due farine, grano saraceno e riso, insieme al lievito per dolci. Se siete intolleranti al glutine verificate sempre che ci sia l’apposita indicazione in etichetta. Poi aggiungiamo il burro freddo a pezzetti e con le dita pizzichiamo burro e farina fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Lo portiamo sul piano di lavoro, facciamo un buco al centro e inseriamo tutti gli altri ingredienti. lo zucchero e un pizzico di sale, la scorza grattugiata di arancia o limone e poi l’uovo leggermente sbattuto e la base da montare per dolci. Se non volete utilizzare la base vegetale, la sostituite con un altro uovo intero. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo per un’ora.
- Dopo il riposo stendiamo la frolla con il matterello e un velo di farina di riso. Se l’impasto si spacca, lavoratelo con le mani in modo che il calore delle mani riscaldando il burro renda l’impasto più elastico. Tirate la sfoglia dello spessore di circa 4mm, non fateli sottili altrimenti in cottura bruciano. Con una formina ritagliamo i biscotti e poi li disponiamo sulla teglia.
- Cottura in forno statico a 180° per circa 15 minuti.
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