Biscotti ripieni di frutta secca

Giu 24, 2026 | Dolci da colazione

Una frolla morbida con un ripieno profumato e delizioso, ideale per una colazione o per una coccola serale.

Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 5g lievito per dolci
  • 70g burro
  • 1 uovo
  • 80g zucchero
  • 50g latte
  • buccia grattugiata di limone
  • un pizzico di sale
  • 200g prugne secche denocciolate
  • 50g uvetta ammorbidita con liquore
  • 50g mandorle o noci o nocciole
  • 20g cacao amaro
  • un cucchiaino di pasta di arancia, facoltativo

Procedimento:

  1. Iniziamo a mettere l’uvetta in ammollo con del liquore, oppure con succo di arancia o acqua per una soluzione analcolica.
  2. Per l’impasto dobbiamo miscelare la farina con il lievito e poi la lavoriamo insieme al burro freddo tagliato a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Basterà pizzicare burro e farina con le dita o mettere tutto in un frullatore.
  3. Disponiamo la farina sabbiata su un piano di lavoro, facciamo un buco al centro e mettiamo dentro l’uovo, lo zucchero
  4. il sale, la buccia grattugiata di limone e il latte . Lavoriamo velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Mettiamo in frigo a riposare mentre prepariamo il ripieno.
  5. In un frullatore mettiamo l’uvetta ammorbidita, le prugne secche denocciolate, le mandorle, il cacao e la pasta di arancia. Frulliamo fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Tiriamo fuori dal frigo l’impasto e lo stendiamo a forma rettangolare direttamente su un foglio di carta forno. Spalmiamo il ripieno aiutandoci con le mani inumidite e lasciando libero uno dei due lati lunghi. Arrotoliamo partendo da lato lungo e chiudiamo il rotolo.
  7. Lo trasferiamo con tutta la carta forno su una teglia e spennelliamo la superficie con del latte.
  8. Inforniamo in forno statico a 180° per 30 minuti circa. A fine cottura lasciamo raffreddare prima di affettare i biscotti.

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