La crema fredda al caffè è un dessert molto amato e molto consumato nelle giornate estive in cui sentiamo il bisogno della carica di un caffè, ma lo preferiamo freddo. Solo pochi ingredienti per una preparazione che richiede pochi minuti.
Ingredienti:
- 200ml caffè della moka
- 70g zucchero, la dose si può aumentare fino a 100g oppure sostituire con dolcificante
- 200ml panna fresca o a lunga conservazione, oppure base vegetale da montare
- 20g amido di mais
Preparazione:
- Innanzitutto prepariamo il caffè con la moka o con le cialde fino ad ottenere la quantità indicata in ricetta.
- A questo punto in un pentolino mettiamo lo zucchero e l’amido di mais, mescoliamo per eliminare i grumi e versiamo a filo il caffè continuando a mescolare.
- Portiamo il pentolino sul fuoco e a fiamma dolce lasciamo cuocere sempre mescolando finché non si addensa, ci vorranno circa due minuti dal bollore.
- Trasferiamo la crema di caffè in un recipiente, copriamo con pellicola per alimenti a contatto e lasciamo raffreddare completamente.
- Quando la crema di caffè si sarà raffreddata vi consiglio di frullarla o lavorarla con le fruste per eliminare eventuali grumi che sarebbero sgradevoli al palato.
- Ora montiamo la panna o la base vegetale. Appena la panna inizia a prendere corpo aggiungiamo la crema di caffè e continuiamo a montare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Riponete in frigo per qualche ora per far rassodare la crema.
- Potete aggiungere del cacao amaro oppure delle gocce di cioccolato fondente al momento di servire e trasformarlo in un vero e proprio dessert.
Per il video della ricetta clicca QUI
Trovi tutte le videoricette sui miei profili social, Youtube, Instagram, Facebook e Tiktok.