Lo sciroppo di caffè è uno sciroppo versatile, ottimo sia per dolcificare che per guarnire pancake, dolci e gelati. Qualche goccia di sciroppo per dare un tocco particolare.
Ingredienti:
- 250ml caffè
- 250g zucchero
Procedimento:
- Prepariamo il caffè con la moka. Per la riuscita di questo sciroppo non occorre un quantitativo minimo. Preparate una macchinetta grande per ottenere una bottiglia di sciroppo da poter conservare.
- Versate il caffè in una pentola dal fondo spesso e aggiungete una quantità di zucchero pari al peso del caffè.
- Portate la pentola sul fuoco e procedete a fiamma molto dolce perché il caffè non deve mai bollire, ma soltanto sobbollire lentamente per lasciar evaporare l’acqua ed addensarsi. Lo sciroppo sarà pronto quando il cucchiaio resterà velato e il liquido non gocciola velocemente.
- Versiamo lo sciroppo di caffè in una bottiglia e lasciamo raffreddare.
- Si conserva in frigo, ma se volete conservarlo a lungo vi consiglio di congelare, intanto non ghiaccia.
- Utilizzate lo sciroppo per dolcificare il caffè, se lo frullate otterrete una cremina densa e spumosa . Ottimo per variegare o guarnire gelato e yogurt.
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