Pizza parigina

Questo rustico prende il nome non dalla località di Parigi, ma dal dialetto napoletano “pa’  Rigina” che voleva indicare una pizza “per la Regina”.   Ingredienti: 250g farina per pizza o tipo 1 170ml acqua 5g lievito di birra fresco...
Pizza chiena

Pizza chiena

La pizza chiena è un rustico che veniva preparato il Venerdì Santo, giorno di digiuno, ma ricco di impegni culinari tra tortano, casatiello e pizza chiena. Originariamente veniva preparata con un involucro di pasta di pane fatto di farina, acqua e strutto. Poi sono...
Danubio

Danubio

Il danubio è un rustico tipico della cucina partenopea, morbidi panini con ripieno salato ideali per un buffet o una gita fuori porta.     Ingredienti   500 g farina Manitoba 200g  patate lesse 150g burro morbido 3 uova 20 g zucchero 10 g sale 10 g lievito di...