Melanzane sott’olio senza aceto
Le melanzane sott’olio sono una conserva delle melanzane macerate a crudo con il succo di limone e il sale che favoriscono la fuoriuscita del liquido di vegetazione delle melanzane e assicurano una corretta conservazione. La ricetta tradizionale campana prevede...
Melanzane spaccate
Ingredienti 4 melanzane ½ kg pomodorini 4 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativo) 2 cucchiai di formaggio grattugiato Fettine di provola( facoltativo) Olio evo q.b. Sale e pepe q.b. Basilico 1 spicchio d’aglio Preparazione Spuntare le...
Polpette di melanzane
Le polpette di melanzane sono un piatto tipico della cucina partenopea, uno dei fritti del periodo estivo quando le melanzane sono di stagione e sono molto più buone. Si possono mangiare come aperitivo o come secondo e contorno sfizioso, e volendo si possono anche...