Cannoli fritti

Cannoli fritti

I cannoli fritti con impasto di zeppola e ripieni di crema sono dei soffici involucri di pasta lievitata ripieni di una fresca crema pasticcera. In Sicilia si chiamano cartocci e sono farciti con una crema a base di ricotta di pecora, invece in Calabria li chiamano...
Chiacchiere salate

Chiacchiere salate

Le chiacchiere salate sono la versione rustica delle chiacchiere dolci, ottime da servire come snack tra gli aperitivi oppure per accompagnare salumi e formaggi. Anche se il nome ci fa pensare ad una preparazione tipica del carnevale, questi snack sono sfiziosi da...
Mozzarella in carrozza

Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un classico tra i fritti napoletani. Fette di pane o pane in cassetta con un ripieno di mozzarella, impanate e fritte. Se di gradimento, si può farcire il pane anche con del prosciutto cotto a fette. Ingredienti: 8 fette di pane in cassetta...
Frappe ripiene

Frappe ripiene

Le frappe ripiene sono uno dei dolci tipici di carnevale, un impasto croccante e friabile farcito con creme o marmellata a piacere e poi fritto. Una bontà da gustare! Ingredienti   250g farina 00 2 uova 30g burro fuso 15g zucchero 20ml limoncello o strega, rum,...
Via col vento

Via col vento

I via col vento sono dei dolci tipici partenopei e i più rinomati sono quelli della pasticceria Colmayer di Napoli. Sono simili alle zeppole di San Giuseppe, un impasto di pasta choux che viene arricchito da una crema pasticcera mescolata all’impasto che lo...